2006年 11月 20日
フードと言っても食べ物ではありません、換気扇の外部排気口のカバーの事です。 飲食店の設計では、厨房計画の難しさ・重要さを感じます。 その中でも、小さな事ですが気になるのがレンジの排気です。 特に油系の料理を扱う店の油を含んだ排気は、内部にグリスフィルターを付けても 難しいです。(もちろんニオイの問題もあります。) 町で見かける厨房のフードの写真を集めましたが建物を汚す例が多いいです。 これからも何かいい方法を求め観察したいと思います。 外壁に油除けの板が取付けてあります。 下にプロパンガスが置いてあります。外壁の汚れがひどいですね。 外壁から道路に油が落ちています。道路にダンボールを敷いてあります・・・・・? テナントビルの外壁が汚れてしまいました。 以前設計しました、すみの坊富田町店です。 計画上厨房のフードが正面に出てくるため植込で隠しました。 またフードは出来るだけ下までおろし、床には砂利を敷きました。 外壁は汚れの目立たないカラーで仕上ました。
by core1808
| 2006-11-20 06:01
| いろいろな仕掛け
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